コロンビア　エルプラセール　ゲシャ　ホワイトハニー　ライトロースト

Gesha のお手本のような香しい華やかさ！

これぞコロンビア・ゲイシャの真骨頂ともいえる一品。

シトラス、アールグレイ、ジャスミンやカモミールを思わせる華やかで気品あるフレーバーが口いっぱいに広がり鼻を抜けていきます。

柑橘の明るい酸とフローラルな繊細さが美しく調和し、しなやかに伸びゆく余韻まで優雅。まさに“雅”を味わう特別な一杯。

音に例えると普通は出ない高音域がファーんと出ている感覚。

Geisha　or Gesha　どっち？

コーヒーの品種名として正しい表記は「Gesha（ゲシャ）」です。この名称は、エチオピア南西部の「Gesha（ゲシャ）」地域および「Gori Gesha（ゴリ・ゲシャ）」森林に由来しています。この地域はアラビカ種の原生地として知られ、1930年代に英国の調査団がコーヒーの種子を採取し、その後タンザニアやコスタリカを経て中南米へと広まりました。

特にパナマでは、2000年代初頭に「Geisha（ゲイシャ）」と表記されたコーヒーが国際的な品評会で高く評価されたことから、この表記が広く普及しました。
そのため、現在では「Gesha」と「Geisha」の両方の表記が使われており、どちらも一般的に認知されています。

El Placer の特殊プロセス。 White Honey / Carbonic cold fermentation

大変手間のかかる処理を行っています。

1.チェリーの収穫と選別を行う(95%完熟、5%半熟)

2. 200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18°Cの一定温度で嫌気発酵を48時間行い、その後デパルプし水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。

3.乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。

先ず約20日間、温度40°C、湿度25%でマルケシーナ(高床式・屋根付き乾燥場)で乾燥させる。その後約5日間マルケシーナでスロードライ(*ポリソンブラをかけてでゆっくりとコントロールしながら乾燥)

4. グレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。

5. 最後に脱穀とハンドセレクション。

Name :

Colombia El Placer Gesha White Honey

Country :

Colombia

Area :

Quindío,

Plantation :

El Placer

Altitude :

1,750m-2,000m

Variety :

Gesha

Process :

White Honey / Carbonic cold fermentation

Grade :

Top of Top

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。