コロンビア　エルパライソ　ゲイシャ　レッティ　ライトロースト

2026年03月09日 新発売！

愛娘の名を冠した、至高のゲイシャ

数々の革新的なロットを世に送り出してきたコロンビアの名門 El Paraiso 農園。

El Paraiso 最高峰のGeishaシリーズとして、これまで 『LUNA』 『SAKE』を紹介してきました。

そして今回、また一つの傑作をご紹介します。

『Letty』という名はオーナー Diego Bermudez が娘の名前から付けたもの。次世代へコーヒーへの情熱を受け継いでほしいという想いが込められた特別なロットです。

華やかで気品あふれるゲイシャ本来の個性に、El Paraiso 農園ならではの精緻な発酵技術が重なることで、他では出会えない個性的かつエレガントな味わいが生まれています。

口に含んだ瞬間に広がるのは、白桃やネクタリンのようなジューシーで透明感のある甘さ。

続いてグァバやトロピカルフルーツを思わせる南国の芳醇な果実感が重なり合い、そこにジャスミンのようなエレガントなフローラルがすっと香ります。

強すぎず自然な感じ。むしろ澄んでいる。

ゲイシャならではのシルキーな質感がすべてをひとつにまとめ上げ、飲み終えた後も豊かな余韻がいつまでも続きます。

甘く、華やかで、複雑。それでいて美しくクリーン。

Light Roast　浅煎り

El Paraiso Gesha Letty の発酵プロセス

Caucaの豊かなテロワールで最適な完熟度に達したゲイシャのチェリーを収穫。糖度が高い状態のまま、まずオゾン水で洗浄し微生物の汚染を除去します。

第一発酵：圧力管理システムを備えた嫌気性バイオリアクターを使用し、18℃の低温で48時間発酵。温度を精密にコントロールすることで、風味の発現を安定させます。

脱穀・第二発酵：その後チェリーをパルピング（脱穀）し、トロピカルイーストを加えてウェットプロセスでさらに48時間発酵。果実感をいっそう豊かに引き出します。この二段階の嫌気性発酵（ダブルアナエロビックファーメンテーション）が、Lettyの複雑で重層的なフレーバーの核となっています。

サーマルショック：発酵後は温水でウォッシュすることで急激な温度変化（サーマルショック）を与えます。これにより豆の膜が一時的に開いてアロマ前駆体を吸収し、直後の急冷で気孔を閉じて香りと風味をコーヒー豆の内部に封じ込めます。

乾燥：乾燥には El Paraiso 農園が独自開発した除湿専用設備「Titan」を使用。発酵中に生成された揮発性の繊細な風味成分が飛散しないよう、湿度と温度を厳密に管理しながら乾燥。過酸化・過発酵を防ぎながら、代謝プロセスを速やかに停止させることで、クリーンさと複雑さを両立した仕上がりを実現しています。

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。

Name :

El Paraiso Gesha Letty

Country :

Colombia

Area :

Piendamó, Cauca

Plantation :

El Paraiso

Altitude :

1,930m

Variety :

Geisha

Process :

Double Anaerobic Fermentation / Thermal Shock

Grade :

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