神奈川 海老名 座間 さがみ野 スペシャルティコーヒー専門店 RED POISON COFFEE ROASTERS へご訪問ありがとうございます。

RED POISON COFFEE ROASTERS は2023年7月31日で5周年を迎えます。周年を記念しまして限定商品の販売を予定しております。

7.01（土）
5th Anniversary Limited Blend “Plum Wine”

7.24（月）20:00 ～
Option-O LAGOM mini – RED POISON edition （グラインダー）予約販売開始

　
　
29日～31日まで3日間 5th Anniversary Week
　
期間中コーヒー豆が通常の表示価格よりさらに10%OFF（最大40%OFF）通販・店頭共通　なんと限定商品も対象！
※通販では最後の合計金額のところで割引き額が表示されます。
　
　
　
7.29（土）通販 00:00 ～ 店頭15:30 ～ 　
5th Anniversary Novelty 配布開始！数量限定 期間中お買い上げ1,000円以上でご希望の方に無料プレゼント！

7.29（土）店頭15:30 ～ 通販 19:00 ～　
Colombia La Maria WushWush Anaerobic Natural 120H 数量限定

7.30（日）店頭15:30 ～ 通販 19:00 ～　
Colombia Milan Culturing Process Maypop Experimental 数量限定

7.31（月）店頭15:30 ～ 通販 19:00 ～　
Colombia El Paraiso Geisha Sake Special fermentation　数量限定

※銘柄説明
https://red-poison.com/news/7368/

※通販と店頭の在庫は分けて確保しますが、店頭の需要が予想以上に多い場合は配分を見直し通販分が少なくなる場合がございます

※ 5th Anniversary Week 期間はご注文量の増加が予想されます。そのためものによっては発送まで一週間以上お待ちいただく場合があります。順番に発送いたしますので何卒ご了承ください。
　
　

　
　
８月初　新作バッグ４種類予約販売
　
　

銘柄説明

Colombia La Maria WushWush Anaerobic Natural 120H
3,500/100g

農園主Jose Julian Giraldo氏が大切にしているのは「コーヒーの遺伝子」約8000本のコーヒーノキに番号をふり、多くのチェリーを付けている木を選抜、更に全てのチェリーを食べて味を見ます。そこから収量が多く、かつチェリーの甘いものだけを選び抜きその種子を育てます。これを何世代にも渡って繰り返し選りすぐりのコーヒーを栽培していくのです。WushWushとはエチオピア原産の品種で約30年前にコロンビアに渡ってきた高級希少種。似た由来を持つGeishaと比べられることもあります。

収穫後、フローティング選別を行い、チェリーの状態で120時間の嫌気性発酵を行います。この際にも40日〜60日という長期間に渡っての乾燥が行われ、しっかりとした甘みが形成されます。そして、このコーヒーの鍵となるのがLas Marias農園のマイクロクライメットです。標高1950mというかなりの高さによる昼夜の気温差や土壌、生態系からフルーティな酸味と甘さが生み出されます。もう１つの鍵であるかなりゆっくりと時間をかけた乾燥。乾燥中盤で一度中断し、グレインプロに入れてもう一度発酵させます。その後再度乾燥を始めるのです。

Colombia Milan Culturing Process Maypop Experimental
2,500/100g

Culturing Process – カルチャリングプロセスとは発酵プロセスの１つで、ヨーグルトの発酵などに使用されています。
元々生物学者である農園マネージャーJulioの娘さんの提案から、このカルチャリングプロセスをコーヒーの精製方法に活かせないかと実験的にスタートしました。今回のカルチャリング”Maypop”は、シトラスフルーツとパッションフルーツをスターターカルチャーとして使用。それらの酵母で満たされた環境を利用して発酵させることで、そのコーヒーチェリーを新しく変化させる。

Colombia El Paraiso Geisha Sake Special fermentation
6,000/100g

Coffee Collection world discover 2023 innovation 部門で一位に輝いたCanadaのHatchが使った銘柄。SAKEというのは日本酒の味に似ていることから名づけられた。コーヒーチェリーは収穫後にフルーティな風味を引き出すためトロピカル・イーストとともに水に浸け48時間発酵させられます。その後サーマルショック（熱ショック）を与えながら果肉を取り除き、乳酸菌を加え24時間パーチメントコーヒーの状態で固体発酵。その後乾燥工程。

※内容の追加変更またはより具体的に内容が決まり次第更新いたします。