コロンビア　エルプラセール　ピンクブルボン　カーボニックマセレーション　200時間　ワイニーナチュラル　ライトロースト

2025年12月18日　新発売！

「濃厚なワイニー感」と「優雅なティーライク」

一見相反する要素が完璧なバランスで共存したこのロットは、コーヒーファンにとって忘れられない一杯となるでしょう。

待望の、そして久々の濃厚なワイニー系ナチュラルの登場です。

特筆すべきは、その驚くべき質感。浅煎りでありながらも「中煎り？それとも深煎り？」と思わせるような、マッタリとした重厚感が口いっぱいに広がります。

完熟した果実の旨みが凝縮された、思わず唾液がでてしまう濃縮プラムのような甘酸っぱくてジューシー。

かと思えば、ふとした瞬間にアールグレイを思わせる気品のあるティーライクな優雅さが顔を出し洗練された印象を添えます。

この深みと優雅さが交互に押し寄せる複雑なアロマは他にない逸品。名手セバスチャン・ラミレス氏の技術の粋を集めた官能的な体験をお楽しみください。

希少品種「ピンクブルボン」とは

このコーヒーのベースとなるのは、コロンビアの一部地域でのみ栽培される希少なハイブリッド品種「ピンクブルボン」です。

レッドブルボンとイエローブルボンの交配種と言われており、その名の通り熟すと鮮やかな「ピンク色」のチェリーを実らせるのが特徴です。収穫時期を見極めるのが非常に難しく、熟練のピッカーによる手作業が欠かせません。

ピンクブルボンは、一般的な品種に比べて糖度が極めて高く「フローラルな華やかさ」と「突き抜けるような甘みの強さ」を兼ね備えています。そのポテンシャルの高さから、近年では世界中のバリスタやロースターから最も注目される品種の一つとなっています。

CM 200H Winey Natural とは

この独創的な風味の鍵は、セバスチャン氏が確立した「CM（カーボン・マセレーション）」と200時間という途方もない発酵時間によって生み出されます。

カーボン・マセレーション（炭酸ガス浸漬法）とは、ワインの醸造技術を応用した精製法です。

ステンレス製の密閉タンク（バイオリアクター）にチェリーを投入し、二酸化炭素を注入して完全な嫌気性状態を維持。内部の温度、酸素、圧力などを細かく調整することで、フレーバーの多様性を最大限に引き出します。

最大の特徴は、18℃という一定の低温下で「200時間」もの長期間発酵を継続させること。

この精密なコントロールにより、豆にストレスを与えることなく通常の精製では到達し得ないレベルまで「ワイニー」な芳醇さと「ティーライク」な気品を定着させることに成功しました。

特殊な精製プロセスの特性上、焙煎豆の色にバラつきがございます。品質に問題はございません。

Name :

Colombia El Placer Pink Bourbon CM
200H Winey Natural

Country :

Colombia

Area :

Quindío,

Plantation :

El Placer

Altitude :

1,744m

Variety :

Pink Bourbon

Process :

Carbonic Maceration 200H
Winey Natural

Grade :

Top Specialty

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。