コロンビア ピンクブルボン エキストラファーメンテーション ２デイス ライトロースト
Colombia Pink Bourbon Extra Fermentation 2days Light Roast
- 商品詳細説明
2022 / 9 / 03 新発売！
これぞ！正統派の進化形！！美味しくて飲みやすくてみんなに好かれる
かなり個性的なコロンビアのファーメンテーションものいくつか出してますが、このロットは逆に正統派。だけども進化形ともいえる新しさがあります。
Extra Fermentation 2days という発酵プロセスを経ることによって、通常のウォッシュドに比べて酸味が円やかになり甘さもアップ。
だれからも好かれる飽きの来ない正統派へと昇華しています。
しかも高級種で甘みのあるピンクブルボンがベース。こういうの待ってたんですよ。ほんとに。
口に含むと焼きリンゴのようなマリックでカラメルを伴った甘い味わい。チェリーを思わせる透明感のある赤い実も感じます。
ほんのりヨーグルトの上澄み液のような乳酸も。とっても飲みやすくて飽きの来ないタイプ。正統派の素晴らしさ。ご堪能ください。
エイジングが入るとさらに円く甘くなると思います。
Light Roast 浅煎り。
Extra Fermentation 2days
2018年にCofinet社が開発した発酵プロセス。コーヒーチェリーの状態で24時間の好気性発酵を行った後、密閉状態で嫌気性発酵を約50時間、温度22度以下を維持された低温状態で発酵を行います。
その後チェリーはパルピング、水洗によるミューシレージの除去。理想的な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥されます。嫌気性発酵中に乳酸菌の活動が活発化し酸や甘さに変化をもたらします。
- Country :
- Colombia
- Name :
- Pink Bourbon Extra Fermentation
2days - Area :
- San Adolfo, Huila
- Producer :
- Cofinet
- Altitude :
- 1,700～1,750m
- Variety :
- Pink Bourbon
- Prosess :
- Extra Fermentation 2days
Washed - Grade :
- Top Specialty