神奈川 座間 海老名 さがみ野 RED POISON COFFEE ROASTERS へご訪問ありがとうございます。
RED POISON の真骨頂ワイニー系ブレンド！残り僅かとなりました。雲南ワイニーも完売となりましたので、しばらくワイニー系のラインナップの入荷の予定がありません。リピートの方、まだの方、お早めにどうぞ。
ワイニー系とは、ワインやブランデーを思わせる熟成した芳醇な風味が感じられるコーヒーのことです。
産地の農園にてコーヒーチェリーを収穫後、発酵過程を多くとることにより微生物による分解が促進されワイニー感が生み出されます。
ベストなワイニー感を生み出すには発酵の絶妙なコントロールが必要となり、発酵が少なければワイニー感は生まれず、少しでも多ければ腐敗の方向へ進んでしまいます。今回はクリーンで艶やかなワイニー系ブレンドを生み出すことができました。
チェリーやストロベリー、アセロラを思わせる甘みを伴った赤い果実感。クリーンでツヤツヤした液質。アフターに心地よい程度にワインやブランデーを思わせる芳醇な余韻が続きます。焙煎度は浅煎りと中煎りの間くらいとなります。