コロンビア　サーマルショック　ファーメンテーション　ウォッシュト　ラズベリー　ライトロースト

コロンビアのウォシュトらしいスッキリジューシーな味わいの中に、ラズベリージャムのような赤く甘い果実感がほんのりと。

また柏餅の葉のようなハーバルな印象もありどことなくオリエンタルを感ずるのが単純ではない大人な印象。

農園主 ヨハン・ヴェルガラ氏の先進的試みサーマルショックファーメンテーションによる風味をお楽しみください。

Light Roast 浅煎り
　

Thermal Shock Farmentation サーマルショック　ファーメンテーションとは

Jhoan Vergara ヨハン・シャッツ氏が生み出したサーマルショック・ファーメンテーションは、50℃の湯による熱ショックとコーヒーチェリー由来酵母による発酵という2つの特殊なプロセスでコーヒー本来の旨味を極限まで引き出す独創的な製法（ Anaerobic 嫌気性発酵ではない ）

・コーヒーチェリー収穫後、選別洗浄し不純物を取り除く

・専用バッグの中で48時間レスティング（一次発酵）

・パルピング（果肉除去）後、コーヒーチェリー由来の酵母を発酵層に投入し36 時間発酵（二次発酵）

・50℃の湯によるサーマルショックで酵母菌を活性化 36 時間発酵（三次発酵）

・天日乾燥を10日から2週間

・乾燥後にバッグに入れ更に2週間レスティング

Name :

Thermal Shock Farmentation
Washed Raspberry

Country :

Colombia

Area :

Huila, Acevedo

Farmer :

Jhoan Vergara

Altitude :

1650 – 1800m

Variety :

Tabi

Refining :

Thermal Shock Farmentation
Washed

Grade :

Top Specialty

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。