コスタリカ　アルバル　ラ・イスラ　ゲイシャ　レッドハニー　ライトロースト

2022 / 10 / 1 新発売！数量限定

アルバル農園のレッドハニー・ゲイシャ！柑橘と甘さのハーモニー

口に含むとレモンやライムを思わせるほんのりとした柑橘とシロップのような甘さとのコントラストが印象的。

アフターに向けてリンゴ酸・乳酸・カラメルの甘さが感じられ、全体としてマイルドな印象の中にも味わいのレイヤーが感じられました。

柑橘が特徴の最高級品種ゲイシャがレッドハニープロセスにより複雑かつより甘くお楽しみ頂けます。

Light Roast 浅煎り

アルバル農園のレッドハニープロセス

糖度がピークに達した完全完熟のチェリーを収穫。

レポサドと呼ぶ収穫後に24～30時間ほどチェリーを寝かすことでパーチメント内部にミューシレージ（粘液質）の成分を浸透させます。

その後発酵槽でおよそ半日の発酵工程を経てミューシレージが約50％程度付着した状態になるように水洗。約18日掛けて水分値10.5%まで乾燥。倉庫で40日のレスティング。

ミューシレージを50％程度付着したまま成分を生豆に浸透させるプロセスをレッドハニーと呼び、それによって甘みや風味の複雑さが増すといわれています。

Name :

Arbar La Isla Geisha Red Honey

Country :

Costa Rica

Area :

Lourdes de Naranjo

Plantation :

Arbar La Isla

Altitude :

1,390 ～ 1,450m

Variety :

Geisha

Refining :

Red Honey

Grade :

Top of Top Specialty