ブラジル　ゲイシャ　グアリロバ　アナエロビックナチュラル　ライトロースト

ブラジルの逆襲。再び！ブラジルのゲイシャ

ブラジルにゲイシャなんてあるんですか？と思う人もいるかもしれません。

以前このコーヒーを初めて口にした時、私は「時代が変わった」と思いました。

ゲイシャらしい明るい柑橘と、華やかなフローラル。

そこに、グアリロバ農園らしいミントやジンジャーを思わせるハーバルでスパイシーな風味と、やさしい甘さが重なります。

この複雑でありながら調和のとれた味わいは、まさにこの土地、この農園だからこそ生まれる唯一無二のテロワールだと思います。

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国。

しかし、高級なスペシャルティコーヒー、ましてや「ゲイシャ」のイメージは、まだそれほど強くないかもしれません。

そのイメージを覆す存在が、ミナスジェライス州のグアリロバ農園です。

2016年 Cup of Excellence Brazil Naturalsで1位を獲得。

その後も数々の品評会で受賞を重ねながら、アナエロビックなど先進的な発酵プロセスの研究にも取り組んできた農園です。

今回ご紹介するのは、グアリロバ農園のGeishaをAnaerobic Naturalで精製したロット。

ゲイシャの華やかさとブラジルのテロワール、そしてグアリロバ独自の発酵技術。

ブラジルのゲイシャは、さらに進化しています。

Light Roast 浅煎り

Guariroba – Anaerobic Natural

完熟したチェリーを一粒ずつ選択的に手摘みし、農園内から採取された酵母や乳酸菌などの微生物を使って、密閉されたバイオリアクターで46時間の嫌気性発酵を行います。

農園に存在する微生物を活用することで、その土地ならではの個性＝テロワールを風味に反映させています。

発酵後はアフリカンベッドにチェリーを一層に広げ、直射日光を避けながら約40日間かけてゆっくりと陰干し乾燥。

急激な乾燥による豆へのダメージを抑えながら水分を均一に抜き、ゲイシャの繊細な香り、果実感、甘さを残します。

乾燥後は比重選別、スクリーン選別、光学式選別を経て、最終含水率を約10.5％に調整。

発酵だけではなく、収穫、乾燥、選別まで。

すべての工程を丁寧に積み重ねてつくられるブラジル・ゲイシャです。

Name :

Geisha Guariroba Anaerobic Natural

Country :

Brazil

Area :

Santo Antônio do Amparo

Plantation :

Fazenda Guariroba

Altitude :

1100m

Variety :

Geisha

Refining :

Anaerobic Natural / Slow Shade Dry

Grade :

Top Specialty

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。