チャイナ　ウンナン　ラクティック & カーボニックマセレーション　ライトロースト

2021 / 9 / 2 ㈭ 　新発売

雲南コーヒーの進化形！ラクティック & カーボニックマセレーション

コーヒーは年々進化して美味しくなっています。昨今ではアフターハーベスト（収穫後の処理）を産地で独自に工夫することにより多様な風味を味わえるようになってきました。

プーアル茶の名産地 雲南省では培ってきた発酵技術をもとにラクティック & カーボニックマセレーション（ 乳酸＆炭酸ガス侵漬法 ）が生み出されています。

コーヒーチェリーの発酵に乳酸？一体どんな・・一口飲むととても甘く優しい味わい。これは皆に好かれそう！

ライチ、杏、ストロベリーを思わせる甘い果実感。杏露酒、杏仁豆腐を思わせる柔らかな乳酸。

どことなくあのエルパライソのライチロットに似ている！ライチロットが印象に残る鮮やかな色だとしたら、こちらは水彩画のような。さらりと飲んでしまえるタイプ。

ラクティック & カーボニックマセレーション

収穫後コーヒーチェリーの状態でラクテック（乳酸）を混ぜ合わせ、炭酸ガスを充填した密閉容器で発酵処理をしています。そうすることで甘い果実感や杏仁豆腐のような感じが醸成されます。その後の乾燥工程でさらにエアロビック（好気性発酵）を行っています。栽培時農薬不使用。

希少なマイクロロット。

焙煎度は浅煎り。酸味は柔らかく何方にもおススメしやすい。

Name :

China Yunnan Lactic & Carbonic Maceration

Country :

Chaina

Area :

Yunnan, Baoshan

Altitude :

1,500 ‒

Variety :

catimor

Prosess :

Lactic & Carbonic Maceration, Aerobic Natural

Grade :

Top Specialty