S-010
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コロンビア エルパライソ ダブルアナエロビック ライトロースト

Colombia El Paraiso Double Anaerobic Light Roast

  • 商品詳細説明

2020年 9月 12日 20:00 ~

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店頭発売:9月 16日 14:00 ~


この秋、最大のインパクト

1位を 超えた10位

2018年コロンビアでその年一番のコーヒーを決める品評会 COE( Cup of Excellence )にてどよめきが起こりました。

何と最高値で落札されたのは1位のロットではなく10位のロットだったのです。しかも1位の倍の落札価格だったというのですからまさに前代未聞。

カッピング評価としては10位。しかし価値としてはダントツの1位。

いったいどんな?

当時、知り合いからそのCOEでの話を聞きコーヒーマンとしてこれ以上ないぐらい掻き立てられました。いつかそのコーヒーを体験してみたいと。 

そして今回ようやく願いが叶いました。

コロンビア・エルパライソ農園によるCOE入賞時と同じダブルアナエロビックファーメンテーションで仕上げられたロット。入賞時の品種はブルボンでしたが今回のロットはカスティージョ。

焙煎前の生豆の時点からライチのシロップ漬けのような甘い香りが。只者でない感が半端ないです。焙煎後に粉に挽くとやはり同じ香りがプンプンと。

口に含むと思わずうわっと声が出てしまいます。想像していた通りのライチのような甘い味。そして透明感がありながらも底から突き上げてくるような押しの強いフレーバー。まるでコーラのような。またストロベリーや梅の果実酒のような感じもあります。アフターに至るまで素晴らしい存在感です。

ナニコレ!!オイシイ!!ああこう抜きでコレが誰にでも伝わります。

COE1位を凌駕した説明不要なほどの魅力。

Light Roast 浅煎り

コーヒー焙煎を追求するために設計された世界に一台のオリジナル焙煎機 SOLID 。強力な火力と冷却力。繊細かつダイナミックなコントロールを実現。未だかつてない自在な味作りを可能とし素材のポテンシャルを最大限に引き出しました。

Roasted by Tomomichi Morifuji


ダブルアナエロビックファーメンテーションとは

コーヒーチェリー収穫後に( 嫌気性発酵:アナエロビックファーメンテーション )を二度行うことで、より複雑な風味の醸成を行う。


Name :
Colombia El Paraiso
Double Anaerobic
Country :
Colombia
Area :
Piendamó
Plantation :
El Paraiso
Altitude :
1,700 ~
Kind :
Castillo
Refining :
Washed
Double Anaerobic Fermmentation
Grade :
Top Specialty

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