コロンビア　エルパライソ　ダブルアナエロビック　ライトロースト

次元を異にする美味しさ

１位を 超えた１０位

2018年コロンビアでその年一番のコーヒーを決める品評会 COE（ Cup of Excellence ）にてどよめきが起こりました。

何と最高値で落札されたのは1位のロットではなく10位のロットだったのです。しかも1位の倍の落札価格だったというのですからまさに前代未聞。

カッピング評価としては10位。しかし人気と価値はダントツの1位。

いったいどんな？

当時、知り合いからそのCOEでの話を聞きコーヒーマンとしてこれ以上ないぐらい掻き立てられました。いつかそのコーヒーを体験してみたいと。　

そして今回ようやく願いが叶いました。

コロンビア・エルパライソ農園によるCOE入賞時と同じダブルアナエロビックファーメンテーションで仕上げられたロット。入賞時の品種はブルボンでしたが今回のロットはカスティージョ。

液体から立ち昇るアロマからはライチのシロップ漬けのような甘い香りがプンプンと。只者でない感が半端ないです。

口に含むと思わずうわっと声が出てしまいます。透明感がありながらも底から突き上げてくるような押しの強いフレーバー。まるでコーラのような。

ストロベリーや梅の果実酒のような感じがハッキリとあり、アフターに至るまでもの凄い存在感。これは別物。全くの別物です。

ナニコレ！！オイシイ！！ああこう抜きでコレが誰にでも伝わります。

COE1位を凌駕した説明不要なほどの魅力。

Light Roast 浅煎り

コーヒー焙煎を追求するために設計された世界に一台のオリジナル焙煎機 SOLID 。強力な火力と冷却力。繊細かつダイナミックなコントロールを実現。未だかつてない自在な味作りを可能とし素材のポテンシャルを最大限に引き出しました。

Roasted by Tomomichi Morifuji

ダブルアナエロビックファーメンテーションとは

コーヒーチェリー収穫後に（ 嫌気性発酵：アナエロビックファーメンテーション ）を二度行うことで、より複雑な風味の醸成を行う。

Name :

Colombia El Paraiso

Double Anaerobic

Country :

Colombia

Area :

Piendamó

Plantation :

El Paraiso

Altitude :

1,700 ～

Kind :

Castillo

Refining :

Washed

Double Anaerobic Fermmentation

Grade :

Top Specialty