S-041

チャイナ ウンナン アナエロビック ダブルファーメンテーション ワイニーナチュラル ミドルロースト

China Yunnan Anaerobic DF Winy Natural Middle Roast

  • 商品詳細説明

これが雲南の実力!久々に感動した正統派ワイニー系。

収穫後のコーヒーチェリーを発酵させることで生み出される芳醇なワイニー系の風味は多くの人を魅了します。

一方で加減が難しく発酵が浅過ぎても深過ぎてもベストなワイニー感は生まれません。スウィートスポットはギリギリまで深く攻め込んだキワに存在します。

深く芳醇。それでいて明るい。RED POISON が理想とするワイニー感。

焙煎をしている段階から感じるマスカットや白ワインのような香り。只者ではないです。

口に含むとハッキリとしたワインやブランデーのようなリキュール感。それでいて重すぎない。クリーンで明るく滑らかな液体。赤い実。シロップのような甘さ。長い余韻。感動レベルの正統派ワイニー系。


プーアル茶の名産地 雲南省で培った発酵技術を活かして作られました。

収穫後コーヒーチェリーのままアナエロビック(嫌気性発酵)を一度、その後の乾燥工程でエアロビック(好気性発酵)を一度、全部で二度発酵工程を行っています。栽培時農薬不使用。

そしてどんなに良い素材でも生かすも殺すも焙煎次第。この感動を絶対に伝えたくて、芳醇で甘いワイニー感をしっかり出しながらクリアーで明るい印象を保てるように焙煎を工夫しました。

甘くスッキリした飲みやすさ。中煎り。

これでも感情を抑え気味に書いてます。


Name :
China Yunnan Anaerobic D Fermentation Winy Natural
Country :
Chaina
Area :
Yunnan, Baoshan
Altitude :
1,500 ‒
Variety :
catimor
Prosess :
Anaerobic, Aerobic Natural
Grade :
Top Specialty
100g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥1,200 ¥1,200(税込)
  SOLD OUT  
200g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥2,400 ¥1,950(税込)
  SOLD OUT  
400g ( 200g 袋×2 )
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥4,800 ¥3,500(税込)
  SOLD OUT  

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