チャイナ　ウンナン　トリプルアナエロビック　マスカットレーズン　ライトロースト

2022 / 10 / 7 新発売！

アフターに向けてまさかのマスカット！進化し続ける雲南省のスぺシャルティコーヒー

昨年9月に発売した正統派ワイニー系 China Yunnan Anaerobic DF Winy Naturalは当初一ヵ月の販売予定でしたが多数のリクエストをいただき結局一年継続販売しました。（在庫を確保できたことも背景）

今年の雲南省からは昨年同等それ以上に素晴らしいロットを確保できました。皆さまに体験していただきたくてワクワクしています。

今回ご紹介する銘柄はいわゆるレーズン系！そして質が一段違います！

レーズンやプラム・カカオを思わせるまったりとした甘くジューシーな熟成感。トロットロのリッチボディが贅沢！それでいて重すぎず綺麗な液質。

アフターに向けてまさかのマスカット！飲むたびに感嘆と安堵が繰り返される満足感！ずっと浸っていたい。

進化し続ける雲南のスぺシャルティ！

Light Roast　浅煎り

当ロットのTriple Anaerobic Fermentation

完熟したコーヒーチェリーのみを選別洗浄したのちにトリプルアナエロビックファーメンテーションの工程に入ります。48時間の嫌気性発酵。その後48時間天日乾燥。同じ手順で3回嫌気性発酵と乾燥を繰り返します。最終的に目的の水分量になるまで天日乾燥し脱穀されます。

アナエロビックファーメンテーションの重複によって発酵に関わる微生物の種類が多くそれによりコンプレックス（複雑）なフレーバーの形成に役立っています。

Name :

Yunnan Triple Anaerobic Muscat Raisin

Country :

Chaina

Area :

Yunnan

Altitude :

1,300 ～ 1,650m

Variety :

Catimor

Process :

Triple Anaerobic Natural

Grade :

Top Specialty