コロンビア　エドウィンノレナ　シドラ　カーボニックマセレーション　ウォシュド　ライトロースト

2026年5月25日新発売！

濃密で、エキゾティック。しかし、驚くほどクリーン。

コロンビア・キンディオ県アルメニアから。
革新的な発酵プロセスで知られる生産者 Edwin Noreña が手掛けた希少種Sidra の Carbonic Maceration Washed

カップから立ち上がるのは、オレンジピール、オリエンタルスパイス、ドライプラム。そこに、ドライトロピカルフルーツやクコの実を思わせる、濃縮感のある甘酸っぱさが重なります。

発酵由来のニュアンスはしっかりと感じられます。しかし、決して濁らない。
むしろWashed らしい透明感によって複雑なフレーバーが美しく整理されています。

スパイシーで、フルーティー。
ワイニーで、エキゾティック。
それでいて、最後はクリーン。

Sidra という品種の華やかさと Edwin Noreña の精密なプロセス設計が重なった、非常にユニークで印象的なロットです。

Light Roast 浅煎り

Edwin Noreña の Carbonic Maceration Washedとは

完熟したコーヒーチェリーを嫌気環境で発酵させ、果実由来の華やかさや発酵由来の複雑さを引き出した後、Washedプロセスで仕上げる製法です。

Carbonic Macerationは、ワイン造りにも用いられる考え方を応用した発酵方法で、チェリーを無酸素密閉環境に置くことで、果肉の内側からゆっくりと香味を形成していきます。

この工程により、オレンジピールやオリエンタルスパイス、ドライプラム、ドライトロピカルフルーツ、クコの実を思わせる、濃縮感のある複雑なフレーバーが生まれます。

一方で、発酵後にWashedとして仕上げることで、発酵感が過度に重たくならず、後味は非常にクリーン。発酵の奥行き、果実の甘酸っぱさ、スパイス感、そして透明感が共存する、Edwin Noreñaらしい精密でユニークなプロセスです。

Name :

Edwin Noreña Sidra Carbonic Maceration Washed

Country :

Colombia

Area :

Armenia, Quindío

Farm :

Finca Campo Hermoso

Producer :

Edwin Noreña

Altitude :

1,580m

Variety :

Sidra

Process :

Carbonic Maceration Washed

Grade :

Top Specialty

DRIP BAG もシステム上（豆 or 粉）を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。