コロンビア　サンチュアリオ　ブラックライムハニー　ライトロースト

通販先行発売 2021 年2 月14 日 2:00 ～

店頭発売 2021 年2 月14 日 13:00 ～

コロンビアの逆襲！在庫希少！数量限定

カウカ県ポパヤン標高1900mに位置するサンチュアリオ農園は、気候変動の影響を受け近年は生産量が激減。より付加価値の高い品質重視のコーヒー生産に力を注いできました。

生産処理・品種など様々な試行錯誤を繰り返しユニークな風味を持つスペシャルティコーヒーを生み出しています。

今まで無かった新感覚！とろりと甘いピーチティーにライムを添えたカクテルのような素晴らしい風味を堪能できます。

ブラックライムハニーと彼らが名付けた生産処理は、２度の発酵工程とMossto モストと呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使った独自の方法で処理されます。

専門的な話になりますが、どれだけの研究や手間をかけているのか少しお話させてください。

収穫後にコーヒーチェリーのまま密閉タンク内で94-98 時間のアナエロビック（嫌気性発酵）が行われます。その後果肉の除去を行い、チェリーを絞ったMossto juice モストジュースと共に70-75 時間の発酵を行います。

その際のPH 値をライムと同じ値にコントロールしたことが生産処理の名前（ブラックライムハニー）の由来になっています。

その後乾燥工程に移り仕上げられます。全て細心の注意を払いながら行われるそうです。

お味の方は、とろりと甘いピーチティーにライムを添えたカクテルのような素晴らしい風味を堪能できます。

ベースが甘くとろりとしたボディーのある液質でそれだけでも十分に贅沢で美味しいのですが、その上でさらにライムのような柑橘の引き締めが効いている．．．

これにはビックリ！まるで計算されたカクテルのよう。

今まで無かった新感覚！スペシャルティコーヒーの新しい扉が開いた気がします。これ個人的にかなり好きです。

なのに・・在庫は少ししかありません。早い者勝ち。

在庫は通販用・店頭用それぞれ別に確保しておりますが、状況を見ながら配分は変えていきます。

Name :

Colombia Santuario Black Lime Honey

Country :

Colombia

Area :

popayan, cauca

Plantation :

Santuari

Altitude :

1,850 – 2,100

Kind :

Yellow Bourbon

Refining :

Black Lime Honey

Anaerobic ＋ Mossto

Grade :

Top Specialty