S-103

コロンビア ファン・マルティン シドラ ラムレーズン ナチュラル ダークロースト

Colombia Juan Martin Sidra Rum Raisin Natural Dark Roast

  • 商品詳細説明

当銘柄は2種類のローストから選べます。

Light Roast 浅煎り

Dark Roast やや深煎り
 


ナチュラルプロセスの極み!これはレーズン系ナチュラルの最高傑作かと思います。

WORLD COFFEE DISCOVER 2023 にてナチュラル部門で2位に入賞したCOPOLI DOUGHNUTSさんが使用した銘柄

これぞナチュラルプロセスの極みといわんばかりのラム酒に浸したレーズンを思わせる熟成感。インパクトのある重さ。

それでいて甘いシトラス感があり明るくジューシーで決して重さに支配されていないコンプレックスなバランスが実に素晴らしい。

プルーン、アメリカンチュエリー、カカオ、赤ワインなども感じます。

ベルベットのようなリッチな液質でまとわりつくような長い余韻にいつまでも酔いしれたい。

Dark Roast やや深煎り 数量限定 
 


シドラ種 Sidra とは

エクアドルで産まれたレッドブルボンとティピカのハイブリッド品種。世界大会でも注目される品種でネクスト・ゲイシャともいわれている。

WBC(ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ)2019で優勝した韓国代表のジュヨン・ジョン バリスタ。3位のカナダ代表コール・トロード バリスタが決勝戦で使用したコーヒー豆がシドラ種。

シドラ種の特徴は、ティピカの明るい酸味とレッドブルボンの甘さとボディが組み合わさったものであり、ベルベットのような質感がある。

語源はリンゴ酒を指すシードル(スペイン語ではSidra) 基本的なフレーバーはリンゴを思わせるような明るくすっきりとした印象。また発酵プロセスにより様々な風味へと変化する。


ファン・マルティン農園の精製プロセス

シドラ種は収穫後、標高2050mの冷涼な環境で72時間ゆっくりと発酵させることで風味の独自性や甘さの質感を向上させている。

その後、パラボリックパティオというビニルハウス型の室内乾燥場で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられる。

パラボリックパティオには温度センサーが取り付けられており、1日4回の攪拌作業において、日射条件と乾燥状態に応じて適切な位置を判断し攪拌と場所の移動を行われる。

また、湿度を計測しながら乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度を制御。実測とカップ評価により最適なプロセスを常に検証。


Name :
Juan Martin Sidra
Rum Raisin Natural
Country :
Colombia
Area :
Sotará, Cauca
Plantation :
Juan Martin
Altitude :
2,050m
Variety :
Sidra
Refining :
Natural
Grade :
Top Specialty

DRIP BAG もシステム上(豆 or 粉)を選択しないとカートに入れられません。豆 or 粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。もちろんドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。

BEANS 50g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥1,500 ¥1,500(税込)
  SOLD OUT  
BEANS 100g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥2,600 ¥2,600(税込)
  SOLD OUT  
BEANS 200g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥5,200 ¥4,700(税込)
  SOLD OUT  
BEANS 400g ( 200g 袋×2 )
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥10,400 ¥8,850(税込)
  SOLD OUT  
DRIP BAG
豆 or 粉
在庫状況 : 売り切れ
¥650 ¥650(税込)
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