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エチオピア　サンチュアリオプロジェクト　ゲシャヴィレッジ　ゲシャ1931　アナエロビック　ライトロースト

Ethiopia Santuario Project Gesha Village Gesha1931 Anaerobic Light Roast

  • 商品詳細説明

在庫希少・ 数量限定

トップオブトップのエチオピア・ゲイシャにSantuario 農園の革新的ノウハウを注ぎ込んだスペシャルロット！

最高級品種 Geisha 種の発見地として有名なGori Gesha Forest – ゴリゲシャの森。

その近隣の土地を何世紀も守護者として守り続けてきたメアニット族の理解の上で自然環境を保護しながら、在来種としての希少なGeishaを育てているのが農園主アダム・オーバートン&レイチェル・サムエルが率いるゲシャ・ヴィレッジ農園。

Gori Gesha Forest のジャングルを歩き続けて様々な在来種を見つけ出した中で厳選した３種のGeishaを生産しています。

今回ご紹介するのはGesha1931 という品種。木の形態や果実のサイズ、外観、カップ品質がパナマ・ゲイシャに最も酷似した品種。

そして当店でも何度か扱っているコロンビアのSantuario 農園。農園主のカミーロ・メリサルデ氏はユニークかつ最高のコーヒーを作ろうと独自の革新的ノウハウをもとにSantuario Projectを立ち上げ、現在数か国の農園と共同作業を進めています。

そして今回なんとゲシャ・ヴィレッジ農園との共同プロジュクトにてトップオブトップのエチオピア・ゲイシャを扱うことに！期待するなという方が無理があります。

そしてプロジュクトで手掛けられたのがゲシャビレッジのSurma 地区で栽培されている Gesha1931 を使ったアナエロビックナチュラル。

糖度23-25％の厳選された完熟チェリーのみを使用し、気温15度以下に保たれた日の当たらない環境で60 時間の低温嫌気性発酵。

その後アフリカンベッドで22日間天日乾燥を行い、その後10日間水分を10.5％に安定させるために陰干し。最終的にグレインプロで12日間、水分の安定と均一化を図り収穫からおよそ45日かけて入念に仕上げられていきます。

カップコメント：TOP OF TOP のエチオピア・ゲイシャ・ナチュラルの繊細な綺麗さを追求したカップ。低温でのアナエロビックや乾燥工程以降の安定化作業は素材の良さを最大限活かしクリーンで均整の取れたバランスを作るための作業だと想像がつきます。

ピーチやフローラルなどまるで楽園のような優雅さ。伸びやかなアフターの先に金木犀のような香り。そして下支えにはロゼワインやグレープなどの熟度の高いまとわりつくような粘性。この液体の質感はほんとに素晴らしい。

また焙煎豆のエイジングが進むことによりジャムのような熟成感と甘さが高まってきます。

Light Roast　浅煎り

※通常のエチオピアのスペシャルティに比べて仕入れ価格は約10倍とオークションロット同様の高額商品です。年末年始に素晴らしいエチオピアゲイシャを多くの方に楽しんで頂きたいという思いから50ｇ単位からの販売としてます。

Name :
Country :
Ethiopia
Gesha Village Santuario Project
Gesha1931 Anaerobic
Area :
Bench Maji Gesha
Plantation :
Gesha Village
Altitude :
1,900-2,200m
Variety :
Gesha1931
Process :
Anaerobic Natural
Grade :
Top of Top Specialty
50g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 在庫有り
¥3,750 ¥3,500（税込）
数量50g
100g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 在庫有り
¥7,500 ¥6,000（税込）
数量100g
200g 袋
豆 or 粉
在庫状況 : 在庫有り
¥15,000 ¥11,000（税込）
数量200g

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